A Esfiha é um pastel árabe delicioso, em forma triangular,
que aprendi no Brasil
com D. Bernadette.
com D. Bernadette.
Na verdade, a Esfiha pode ser elaborada em forma triangular,
a denominada Esfiha fechada ou como se fosse uma pequena pizza, a Esfiha a
berta.
É fantástica esta partilha de receitas, consequente da variedade
de emigrantes no Brasil.
Estamos a começar a sentir esse mesmo processo em Portugal,
nos últimos anos temos sidos “invadidos” por novos costumes e receitas
deliciosas, inclusive a Esfiha, pelas mãos dos “brasucas”.
Claro que o recheio pode ser o que mais apreciamos.
Esta semana recebi mais uma remessa deliciosa de produtos variados
La Gondola, desta vez irei usar o delicioso, fantástico e puro Paté de Cavala
La Gondola.
Deixemo-nos de filosofias e voltemos à Esfiha (fechada):
500gr de massa de pão pronta
1 alho francês picado
200gr de couve coração picada
1 colher de sopa de contros picados
1 lata de Paté de Cavala La Gondola
Refogar o alho francês com a couve.
Quando estiver cozido, temperar com shoyu e misturar os
coentros e o paté.
Abrir a massa com a ajuda dum rolo, cortar em rodelas de 8cm
de diâmetro.
Colocar um pouco de recheio em cada rodela, fechar em forma
de triângulo e levar a assar até que a massa fique assada e dourada.
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